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Rollitos para picnics, fiestas o cualquier ocasión

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«El de corazón alegre tiene un banquete continuo». Prov. 15:15, LBLA

Son tan divertidos de preparar y deliciosos, que me sorprende que no nos los hayan prohibido. Me refiero a unos deliciosos emparedados —que no son realmente emparedados, que solemos preparar para los picnics de la iglesia. Su preparación es sumamente fácil, y las opciones de relleno infinitas Lo único que debes recordar al prepararlos es que menos, es más. Si los rellenas demasiado, se pueden volver un desastre.

Notarás que no indico la cantidad necesaria de cada ingrediente, pero eres lo suficientemente inteligente como para calcularla. Si estás cocinando para una multitud, usarás dos o tres paquetes de tortillas. Si solo se trata de ti y un par de amigos, un paquete será suficiente. Si te gustan las zanahorias, ralla dos; si no te gustan tanto, usa solo una. ¿Entendido? Comencemos.

Ingredientes

Tortillas de harina (simples, o con sabor a tomate, espinacas o albahaca)

Queso crema

Hummus

Zanahorias ralladas

Aceitunas negras picadas

Cebollín picadito

Lechuga (verde o la variedad roja y verde)

Preparación

Extiende una capa delgada de queso crema o hummus sobre la tortilla, casi hasta el borde.

Haz una franja estrecha, de un extremo de la tortilla al otro, con la zanahoria rallada.

Luego, paralela a la zanahoria, forma una franja de aceitunas negras. Paralela a las aceitunas, coloca una franja de cebollín picado. Coloca las hojas de lechuga, paralelas a las franjas de los vegetales.

Toma un borde de la tortilla paralelo a las franjas y enrolla firmemente hacia el lado opuesto. Corta en rebanadas de unos dos centímetros de ancho.

Para servir, coloca los rollitos en un plato o una bandeja y decora con lechuga o perejil. Una aceituna atravesada con un palillo en la mitad de los rollitos dará el toque final para una apetitosa presentación.

Variantes: Ensalada de tofu y aceitunas verdes: una franja gruesa de proteína (carne) vegetal; queso crema, piña triturada bien escurrida y nueces o pacanas finamente picadas.

¡De locura! Anímate a probarlos.

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